Monte

Де традиції зустрічаються з кулінарним мистецтвом у Ровіні

Я досі пам'ятаю, як вперше піднімалася бруківкою старого міста Ровінь і випадково натрапила на Monte, затишно розташований біля величної церкви Святої Ефімії. Є щось магічне в тому, щоб вечеряти саме в тому будинку, де народився шеф-кухар Danijel Đekić – це додає інтимності та особистого відтінку і без того незвичайному кулінарному досвіду.

Те, що починалося як скромна таверна у 1985 році, розквітло в один із найвідоміших ресторанів високої кухні в Хорватії, і неважко зрозуміти чому. Меню – це зізнання в любові регіональній кухні, де Đekić майстерно вдихає нове життя в традиційні рецепти. Мене повністю захопили дегустаційні меню з кольоровим кодуванням – Червоне для любителів омарів, Зелене для поціновувачів овочів і Синє для тих, кого приваблюють скарби моря.

Сам лише суп-біск з омара вартий візиту. Уявіть ніжний тартар з омара, увінчаний ікрою форелі, що плаває у фюме з ноткою фенхелю поруч із кальмаром у ефектному чорному клярі. Кожна страва розповідає історію спадщини, переосмисленої з творчою геніальністю.

Не оминайте увагою винну карту – вона виняткова, а щира захопленість сомельє перетворила мою вечерю на справжній урок. Наприкінці вечора я відчула, що не просто повечеряла, а по-справжньому пережила хорватську гастрономію в її найкращому прояві.

Порада: Бронюйте заздалегідь, просіть столик з видом і приходьте голодними до пригод.