Batelina

Де рибалка стає шеф-кухарем

Мені пощастило обідати в багатьох рибних ресторанах уздовж хорватського узбережжя, але Batelina на півдні Істрії посідає особливе місце в моєму серці. Ця скромна коноба приваблює відданих поціновувачів морепродуктів уже понад два десятиліття, і після першого візиту я одразу зрозуміла чому.

Магія Даніло Скоко

Batelina вирізняється завдяки своєму шеф-кухарю та власнику Даніло Скоко, який не просто кухар — він рибалка. Щоранку він виходить у море, і його улов визначає меню. Є щось глибоко автентичне в тому, щоб їсти рибу, яка плавала в Адріатиці лише за кілька годин до того, як опинилася на вашій тарілці. Його суворе дотримання сезонності означає, що ви завжди отримуєте найкраще з океану.

Свято для сміливих

Я була повністю підкорена вибором закусок. Даніло не боїться використовувати кожну частину риби, і його приготування нутрощів поряд із преміальними шматками — це справжнє відкриття. Середземноморські страви з пастою, що подаються далі, не менш вражаючі — прості, але сповнені смаку.

Головна подія

Кульмінація настає, коли персонал презентує денний улов на великому підносі біля столика. Обирати рибу на вигляд, знаючи, що вона найсвіжіша з можливих — саме так має виглядати вечеря з морепродуктами. Незалежно від того, чи ви місцевий житель, чи мандрівник, що досліджує Істрію, Batelina — це місце, яке обов'язково треба відвідати.