Monte

Gdzie tradycja spotyka się z kulinarnym kunsztem w Rovinj

Wciąż pamiętam, kiedy po raz pierwszy wspinałam się brukowanymi uliczkami starego miasta Rovinj i przypadkiem trafiłam na Monte, ukrytą tuż obok wspaniałego kościoła św. Eufemii. Jest coś magicznego w jedzeniu kolacji w tym samym domu, w którym urodził się szef kuchni Danijel Đekić – dodaje to intymny, osobisty wymiar i tak już niezwykłemu doświadczeniu kulinarnemu.

To, co w 1985 roku zaczęło się jako skromna tawerna, rozkwitło w jedną z najbardziej cenionych destynacji fine-diningowych w Chorwacji i nietrudno zrozumieć dlaczego. Menu to list miłosny do regionalnej kuchni, a Đekić mistrzowsko tchnął nowe życie w tradycyjne przepisy. Byłam całkowicie oczarowana menu degustacyjnymi oznaczonymi kolorami – Czerwone dla miłośników homara, Zielone dla entuzjastów warzyw i Niebieskie dla tych, których przyciągają skarby morza.

Sama zupa homarowa jest warta wizyty. Wyobraźcie sobie delikatny tatar z homara zwieńczony kawiorem z pstrąga, pływający w fumet z nutą kopru włoskiego, obok kalmara w efektownej czarnej tempurze. Każde danie opowiada historię dziedzictwa na nowo zinterpretowanego z kreatywną brawurą.

Nie pomińcie wyboru win – jest wyjątkowy, a szczery entuzjazm sommeliera zamienił mój posiłek w prawdziwą lekcję. Pod koniec wieczoru czułam, że nie tylko zjadłam kolację, ale naprawdę doświadczyłam chorwackiej gastronomii w jej najlepszym wydaniu.

Wskazówka: Zarezerwuj z dużym wyprzedzeniem, poproś o stolik z widokiem i przyjdź głodna przygód.