Batelina

Gdzie rybak staje się szefem kuchni

Miałam szczęście jadać w wielu restauracjach serwujących owoce morza wzdłuż chorwackiego wybrzeża, ale Batelina w południowej Istrii zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Ta niepozorna konoba przyciąga oddanych miłośników owoców morza od ponad dwudziestu lat i po mojej pierwszej wizycie od razu zrozumiałam dlaczego.

Magia Danilo Skoko

To, co wyróżnia Batelinę, to jej szef kuchni i właściciel Danilo Skoko, który nie jest tylko kucharzem—jest rybakiem. Każdego ranka wypływa na morze, a to, co złowi, określa menu. Jest coś głęboko autentycznego w jedzeniu ryby, która jeszcze kilka godzin przed podaniem na talerz pływała w Adriatyku. Jego ścisłe poszanowanie sezonowości oznacza, że zawsze dostajesz to, co ocean ma najlepszego.

Uczta dla odważnych

Zostałam całkowicie oczarowana wyborem przystawek. Danilo nie boi się wykorzystywać każdej części ryby, a jego przyrządzanie podrobów obok najszlachetniejszych kawałków jest niczym innym jak objawieniem. Śródziemnomorskie dania z makaronem, które następują później, są równie imponujące—proste, ale pełne smaku.

Główna atrakcja

Kulminacyjny moment nadchodzi, gdy obsługa prezentuje połów dnia na dużej tacy przy stoliku. Wybieranie ryby na oko, wiedząc, że jest najświeższa z możliwych—tak właśnie powinno wyglądać jedzenie owoców morza. Niezależnie od tego, czy jesteś miejscowym, czy podróżnikiem odkrywającym Istrię, Batelina to absolutny punkt obowiązkowy.