Restaurant 360

Kulinarsko putovanje iznad drevnih dubrovačkih zidina

Postoje restorani koje posjećujete zbog hrane, drugi zbog pogleda, a onda postoji Restaurant 360 – mjesto gdje se oba elementa spajaju u savršenom skladu. Bila sam potpuno očarana od trenutka kada sam stupila na terasu koja obavija tvrđavu svetog Ivana, s Jadranom koji svjetluca ispod i starom lukom koja se prostire preda mnom.

Gdje se tehnika susreće s kreativnošću

Chef Marijo Curić vratio se u rodni grad nakon usavršavanja diljem Europe, a rezultati su izvanredni. Njegova kuhinja prekrasan je ples između mediteranske tradicije i azijske inspiracije, izveden profinjenim francuskim tehnikama. Bila sam fascinirana promatrajući jela kako izlaze iz kuhinje – svako od njih umjetničko djelo koje uključuje vakuumsko kuhanje, robata roštilj i kućne fermentacije koje svakom zalogaju dodaju neočekivanu dubinu.

Doživljaj

Odlučila sam se za degustacijski menu s chefovim kultnim jelima, a škarpina s beurre blancom, umakom od školjkaša i onim sanjivim cappuccinom od dagnji i crvenih kozica bila je pravo otkriće. Vinska klet ovdje jednako je impresivna – s 450 etiketa i prekrasnim naglaskom na hrvatska vina uz međunarodnu ponudu. Sommelier je osmislio uparivanje koje je uključivalo kreativni koktel, što je bilo ugodno iznenađenje.

Zašto morate posjetiti

Ako tražite onu posebnu večeru u Dubrovniku – godišnjicu, proslavu ili jednostavno trenutak čistog uživanja – Restaurant 360 je mjesto gdje želite biti. Dok sunce zalazi nad lukom i drevne zidine sijaju zlatno, shvatit ćete zašto se ovo smatra jednom od najfinijih gastronomskih destinacija u Hrvatskoj.