Salon Parsley

Skriveno kulinarsko blago u kopenhagenskom Hellerupu

Smješten u podrumu hotela Park Lane Copenhagen, Parsley Salon jedno je od onih posebnih mjesta koja vam daju osjećaj da ste otkrili dobro čuvanu tajnu. Od trenutka kada sam sišla u ovaj intimni prostor, bila sam očarana toplim namještajem od danskog hrasta i policama prepunim kuharica koje mu daju gotovo knjižničarsku udobnost.

Umijeće nordijske kuhinje

Chef Allan Schultz ovdje je stvorio nešto uistinu posebno. Njegov pristup kuhanju istovremeno je klasično inspiriran i duboko ukorijenjen u nordijskim tradicijama. Svako jelo priča priču o kopnu i moru – od poširanog škampa nježno uparenog s morskim algama i sherry beurre blancom do savršeno pripremljenog bakalara iz Sjevernog mora koji pliva uz dagnje u svilenkastoj emulziji od peršina.

Lokalno i iz prirode

Ono što me najviše dojmilo bila je posvećenost lokalno nabavljenim namirnicama. Povrće dolazi s obližnjih farmi, morski plodovi iz nordijskih voda, a tu je i prekrasan naglasak na divljim bobicama i obalnim biljkama koje svakom tanjuru dodaju neočekivane dimenzije.

Zašto biste trebali posjetiti

Ako tražite bijeg od užurbanije kopenhagenske gastronomske scene, Parsley Salon nudi intimno, promišljeno iskustvo. Nemojte preskočiti uparivanje s vinom ili sokovima – pažljivo su odabrani kako bi nadopunili Allanove rafinirane kreacije. Ovo je vrsta restorana u koju bih se vraćala uvijek iznova.