Monte

Gdje se tradicija susreće s kulinarskom umjetnošću u Rovinju

Još uvijek se sjećam kada sam prvi put penjala kaldrmanim ulicama rovinjske stare jezgre i naišla na Monte, smješten tik uz veličanstvenu crkvu svete Eufemije. Ima nešto čarobno u večeri u upravo onoj kući u kojoj se rodio chef Danijel Đekić – to dodaje intimnu, osobnu dimenziju onome što je već ionako izvanredno kulinarsko iskustvo.

Ono što je 1985. započelo kao skromna konoba, izraslo je u jednu od najcjenjenijih destinacija fine dining scene u Hrvatskoj, i nije teško vidjeti zašto. Jelovnik je ljubavno pismo regionalnoj kuhinji, a Đekić majstorski udahnjuje novi život tradicionalnim receptima. Potpuno su me oduševili degustacijski meniji označeni bojama – Crveni za ljubitelje jastoga, Zeleni za entuzijaste povrća i Plavi za one koje privlače morski draguji.

Sama bisque od jastoga vrijedi posjeta. Zamislite nježan tartar od jastoga okrunjen kavijarom od pastrve, koji pliva u fumetu s notom komorača uz lignje u dramatičnoj crnoj panadi. Svako jelo priča priču o baštini iznova osmišljenoj s kreativnim sjajem.

Nemojte previdjeti izbor vina – izvanredan je, a iskreni entuzijazam sommeliera pretvorio je moj obrok u pravu edukaciju. Do kraja večeri osjećala sam se kao da nisam samo večerala, već istinski doživjela hrvatsku gastronomiju u njenom najboljem izdanju.

Savjet: Rezervirajte unaprijed, zatražite stol s pogledom i dođite gladni za avanturom.